Genuss in der Gallura: suppa cuata und Vermentino jenseits des Festes

Das Patronatsfest von Santa Teresa Gallura bietet auch Anlass, die umliegende Region kennenzulernen. Zu den bekannten Gerichten der Gallura gehört die suppa cuata, auch zuppa gallurese genannt. Trotz des Namens ist sie keine flüssige Suppe. SardegnaTurismo beschreibt ein im Ofen gebackenes Schichtgericht, bei dem Brot die feste Grundlage bildet und weitere Zutaten von Ort zu Ort variieren. Andere Seiten des regionalen Tourismusportals nennen Brot, Käse und Brühe als Zutaten lokaler Varianten. Ein Rezept aus einem Ort steht daher nicht für alle Küchen der Gallura. Auch Vermentino di Gallura DOCG ist eng mit der Region verbunden. Das Tourismusportal zählt ihn zu ihren charakteristischen Weinen. Zur kulinarischen Geschichte gehören ebenso die Menschen, die Rezepte zubereiten und weitergeben – unabhängig davon, ob Gäste Wein trinken. Das Gemeindeprogramm für das Fest 2026 nennt Verpflegungsstände der Fidali 1982. Es sagt jedoch nicht, dass dort suppa cuata oder Vermentino angeboten werden. Speisekarten und Öffnungszeiten sollten bei den Veranstaltern erfragt werden. Dieser Beitrag stellt die Küche der Gallura vor, ohne unbelegte Angebote des Festes zu behaupten. Quellen SardegnaTurismo, In viaggio con gusto: https://sardegnaturismo.it/it/viaggio-con-gusto SardegnaTurismo, Cucina sarda, identità e gusto: https://sardegnaturismo.it/it/cucina-sarda-identita-e-gusto SardegnaTurismo, Monti: https://www.sardegnaturismo.it/it/node/14059 Gemeinde Santa Teresa Gallura, Festprogramm 2026: https://www.comune.santateresagallura.ss.it/it/news/2044736