Saveurs de Gallura : suppa cuata et Vermentino au-delà de la fête

La fête patronale de Santa Teresa Gallura invite aussi à découvrir la région environnante. Parmi les spécialités de Gallura figure la suppa cuata, appelée également zuppa gallurese. Malgré son nom, ce n'est pas une soupe liquide : SardegnaTurismo la décrit comme un plat de couches cuit au four, dont le pain est l'élément constant et dont les autres ingrédients varient selon les communautés. D'autres pages du portail touristique régional citent le pain, le fromage et le bouillon dans les versions locales. Une recette goûtée dans un village ne représente donc pas toutes les tables de Gallura. Le Vermentino di Gallura DOCG est un autre nom associé au territoire. Le portail régional le présente parmi les vins caractéristiques de la région. Le récit culinaire appartient aussi aux personnes qui préparent et transmettent les recettes, que l'on choisisse ou non de boire du vin. Le programme municipal de la fête 2026 mentionne des points de restauration tenus par les Fidali 1982, mais ne précise pas qu'ils serviront de la suppa cuata ou du Vermentino. Il faut vérifier les menus et les horaires auprès des organisateurs. Cette page présente la cuisine de Gallura sans attribuer à la fête une offre non confirmée. Sources SardegnaTurismo, In viaggio con gusto : https://sardegnaturismo.it/it/viaggio-con-gusto SardegnaTurismo, Cucina sarda, identità e gusto : https://sardegnaturismo.it/it/cucina-sarda-identita-e-gusto SardegnaTurismo, Monti : https://www.sardegnaturismo.it/it/node/14059 Commune de Santa Teresa Gallura, programme 2026 : https://www.comune.santateresagallura.ss.it/it/news/2044736