Sapori di Gallura: suppa cuata e Vermentino oltre la festa

La festa patronale di Santa Teresa Gallura è anche un'occasione per conoscere il territorio intorno al paese. Tra i sapori più rappresentativi della Gallura c'è la suppa cuata, detta anche zuppa gallurese. Non è una zuppa liquida: il portale turistico regionale la descrive come una preparazione al forno, a strati, in cui il pane è l'elemento costante e gli altri ingredienti possono cambiare da una comunità all'altra. Altre pagine di SardegnaTurismo citano pane, formaggio e brodo tra gli ingredienti delle versioni locali. Questa varietà è parte del piatto: una ricetta assaggiata in un paese non definisce da sola tutte le tavole galluresi. Un altro nome legato alla regione è il Vermentino di Gallura DOCG. Il portale regionale lo presenta tra i vini che caratterizzano il territorio. Per chi non beve vino, il racconto gastronomico resta naturalmente quello delle ricette, delle persone che le preparano e dei luoghi in cui vengono tramandate. Il programma comunale della festa 2026 segnala punti ristoro curati dai Fidali 1982, ma non specifica che vi siano serviti suppa cuata o Vermentino. Per conoscere menu, disponibilità e orari dei chioschi occorre fare riferimento alle comunicazioni degli organizzatori. Questa guida racconta la cucina della Gallura, senza attribuire piatti non confermati alla festa. Fonti SardegnaTurismo, In viaggio con gusto: https://sardegnaturismo.it/it/viaggio-con-gusto SardegnaTurismo, Cucina sarda, identità e gusto: https://sardegnaturismo.it/it/cucina-sarda-identita-e-gusto SardegnaTurismo, Monti: https://www.sardegnaturismo.it/it/node/14059 Comune di Santa Teresa Gallura, programma della Festa Patronale 2026: https://www.comune.santateresagallura.ss.it/it/news/2044736